こんにちわ。
みなさまの地域ではブロッコリーの旬はいつごろでしょうか？
北海道では7月から8月にかけて、ブロッコリーが旬を迎えます。
ということで、葉酸たっぷり、ブロッコリーのレシピをＵＰしてみようと思います♪
ブロッコリーに含まれる葉酸
ちょっと黄色く蕾が出てきちゃっていますが、これくらい（小さ目２００g程度）のブロッコリー１株で葉酸は約２４０μｇも含まれています！
私はカリフラワーとかブロッコリーが大好きなので、ちょっと塩を入れて茹でたものだったら平気で１／２株くらい食べちゃったりしています(o´∀｀o)
これだけ食べるというわけにはなかなかいかないかもしれませんが、通常の推奨摂取量が２４０μｇなので、これだけでも補えちゃうというのがすごい野菜ですよねー！
ブロッコリーは生活習慣病にも効果あるそうですよ
葉酸は妊婦さんだけでなく、動脈硬化からくる心臓病や脳梗塞を予防する効果もあるそうです。
あまりメジャーな栄養素ではないかもしれませんが、動脈硬化や心臓病や脳梗塞というと日本人の脂肪率が高い疾患でもトップクラスなので、それを防ぐ効果があるなんて、もっと知られていてもいい栄養素ですよね！
【ブロッコリーのポタージュ】のレシピ
- ブロッコリー・・・・・・・・・・・・１／２株
- 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・１／４個
- 小松菜・・・・・・・・・・・・・・・・１株
- 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００mlくらい
- 塩、コショウ、コンソメ、バター
【ブロッコリーのポタージュ】の作り方
ポタージュというと何やらめんどくさそうですが、要はミルクスープみたいな感じでざっくりと作りますよ♪
小さ目にザクザクと切ったブロッコリー、玉ねぎ、小松菜をフライパンで炒めます。
バターを少し加えて蒸し煮にするように炒めると、カロリーも抑えて風味もつくのでおすすめです
柔らかーくしんなりしてきたら、
あればフードプロセッサーやミキサーで、無ければすり鉢ですったりします。
くたくたに煮込めば厚手のビニール袋に入れて揉みほぐしたりするだけでもＯＫですよ♪
あとは鍋やフライパンに戻して、牛乳で伸ばし、コンソメ、塩コショウで味を調えたら出来上がりﾟ.+:｡(ﾉω｀)ﾉ
こってり味が好みの場合は、シチューミックスを少しだけ入れると更に簡単に味が整いますよ♪
スープだとさらりと飲めて、あっというまに葉酸摂取できるので、あまり食欲のないときなんかでもおすすめです☆