こんばんわ。
今日は外を歩いていてもぽかぽかでした♪
お散歩しているご年配夫婦も沢山いて、いい時期ですね(*´Д｀)=з
自転車も良いけど、のんびり歩くのも気持ちが良いなぁと思います。
さて。
スーパーにウドが並び始めました♪
田舎育ちなので、小さいころは５時頃に起きて、父親と一緒に山の方へ車で出かけて、山菜を取りに行っていました。
北海道の真ん中より北の方だったので、まだまだ山ウドは５～６月にならないととれないんですが、札幌だとスーパーに早々並んでいるんですねー。
山で自然に育ったウドは風味が強いですが、スーパーのものは少しクセが弱めなので、食べたことない方でも初チャレンジ出来るのではないかなと思います。
【ウドのマヨサラダ】
・ウド
・マヨネーズ、塩コショウ
酢味噌は良く見かけますが、万人受けするマヨサラダもおいしいですよ♪
うどは表面を良く洗い、５ｃｍ程度にブツブツと切って、切ったそばからボールにたっぷりの水に入れていきます。
空気に触れたところからあくがでてきてしまうので、とにかくすぐに水につけるのがコツです。
ぶつ切りしたものの皮をむき、また水につけていきます。
出来るだけ水にさらすことであくが抜けるので、次に食べやすく千切りやスライスした後にも水にさらしましょう。
暫く流水でさらした後、たっぷりの水に酢を少々加え１０分程度さらしておくことをおすすめします。
しっかりと水切りした後、マヨネーズ、塩コショウを混ぜ込むだけで出来上がりです♪
しゃきしゃきとした歯ごたえと、独特のほろ苦い風味が美味しいウドは春先に是非食べておきたい山菜ですねヾ(´∀｀*)ﾉ
ちなみに、皮も捨てずに千切りにして、同じくあく抜きをしておき、
ごま油で炒め、醤油と砂糖少々、一味で味付けしてきんぴらにして楽しめます♪
実家では、うどやタラの芽、ワラビなどの山菜は全て父の管轄として料理もしてくれていました。
なので、山菜と言えば男性の料理というイメージがあります
釣りもそうですが、自分で釣った魚を料理する、山で採ってきた山菜を料理するというのは素敵ですよね